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廚房設備排煙罩及管道如何清洗的更幹淨

发布时间:2018-04-18 22:22 编辑:admin 来源:未知

廚房設備排煙罩及管道如何清洗的更幹淨
每個酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風機/風櫃和前、後端油煙淨化器這四組主要的排煙設備。酒店廚房排煙設備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點設備。使用時間長了,油、煙等物聚集在排煙罩和排煙管道內,容易造成火災隱患。下面一廚一幫小編就爲您介紹一下這幾種設備的清洗方法。


一、排煙罩和前端油煙淨化器的清洗方法
油煙進化器排煙罩和前端油煙淨化器一般是設置爲一體的。
部件:煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈,前端淨化器包括UV燈、川鐵油網、運水煙罩等。
清洗方法:防爆燈、UV燈可以經常用濕抹布擦幹淨,含有擋水板、運水扇、油網、過濾網等前端淨化部件的和排煙罩面板一樣,都需要先將表面油垢鏟幹淨,然後放在火堿水裏泡,待油泥完全泡除後,再用高壓水槍(清水)洗淨。據經驗證明,80%左右的廚房排煙不暢主要原因是油煙淨化器的內置過濾網不潔堵塞。所以前端淨化器的部件清潔是非常重要的


二、排煙管道的清洗方法
排煙管道.
部件:包含主管道、防火閥、止回閥、調節閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。
清洗方法:油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處,和與煙罩平行的排油煙管道內部,這些地方必須徹底清洗。清洗管道拐彎位置,例如彎頭、三通,必要時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次,不過一個季度只需清潔管道彎頭。


三、排煙風機/風櫃的清洗方法
風櫃
部件:风机包含电机等部件,風櫃就是把风机放在柜子里,包含风机和柜体。
清洗方法:清洗時,先拆開電機或拆開電機扇葉,再用鏟刀鏟幹淨風機扇葉上的油汙及風機裏面的油渣,然後用除油劑清洗,洗完後再用清水沖洗幹淨。
風機的內部和外部都要清洗,防止鏽蝕。


四、後端油煙淨化器的清洗方法
排空油煙淨化器.
部件:電機和油煙處理系統(如濾料、靜電處理裝置、離心裝置等)
清潔:按照油煙處理裝置的類型進行相應的清潔工作,如更換濾料,清潔靜電處理裝置等。注意:在清洗酒店廚房排煙設備時,帶電的設備必須提前關掉電源。
要想排煙設備使用壽命長,還需要定期做一些日常的保養:如清潔風機、運水扇、分水扇表面汙漬,保持管道通暢,保證運水箱內水質潔淨,避免控水箱缺油等等。
一旦發現任何反常現象,都要找到原因並及時解決。只有這樣才能減少隱患,不耽誤廚房的繁忙工作。

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